Kuchnia Kiwi bez mleka i pszenicy

Witajcie!  Co najlepiej spakować do lunchboxa kiedy nie chce nam się gotować obiadu? Naleśniki i małe dżemiki podróżne :) Korzystając z przepisu na opakowaniu mąki ryżowej wykonałam pyszne placki wegańskie, bezglutenowe i bez mleka krowiego (więc i bez laktozy). Zapraszam, są pyszne i bardzo sycące :) Co potrzebujecie: 2 szklanki mąki ryżowej 2 szklanki mleka owsianego 0,5 szklanki wody  2 łyżeczki cukru szczypta soli jajko ulubione dodatki: masło orzechowe, dżem, owoce.... co tylko chcecie :) Zmiksowałam wszystko na masę o konsystencji gęstej śmietany. Wylewałam chochlą na rozgrzaną patelnię polaną olejem rzepakowym. Żaden się nie rozpadł, są elastyczne i delikatne w smaku. Ja lubię nieco grubsze, myślę, że można by było na spokojnie zrobić cieńszą wersję. Na zdjęciu oczywiście tylko część naleśników. Smacznego! Kinga

Witajcie!  Bardzo starałam się aby mieć o czym napisać w tłusty czwartek. Próbowałam zrobić jaglane pączki, niestety, coś poszło nie tak na końcowym etapie, czyli smażeniu... Będę musiała je dopracować, bo wyszły surowe w środku a na zewnątrz już spieczone.  Otarłam łzy, miałam dzisiaj trochę czasu w domu i wykombinowałam nową wersję bezglutenowego chleba. Wykorzystałam miks dwóch mąk: gryczanej i jaglanej. Mam w zanadrzu jeszcze jeden pomysł na eksperyment gryczany, ale o tym napiszę, gdy go rozpocznę :) Czego potrzebujecie? 150 g mąki jaglanej 350 g mąki gryczanej  2 opakowania drożdży instant (14 g) 500 ml ciepłej wody (nie gorącej!) 2 łyżeczki soli odrobina oleju   Wykonanie jak w przypadku chleba ryżowego . Tutaj dodatkowo występuje olej, dodajcie go pod koniec mieszania składników.   Aktualnie korzystam z gotowych mąk, koszt opakowania pół kilogramowego gryczanej i jaglanej to około 3-4 zł. Marzę o dobrym młynku elektrycznym, który poradzi sobie z mieleniem

Witajcie  Powrót ma uczelnię to czas,w którym marzę o tym, by doba zaczęła trwać 48h. Nie wyrabiam się z niczym, do tego kończy się pieczywo, w sklepie nie kupię czegoś, czego jestem pewna na 100%. Często piekę po nocach/ późnym wieczorem. Dziś się udało- zajęcia po południu odwołane, można było zjeść ciepły obiad i nadrobić zaległości w kuchni.  Zainspirowana chlebem z Alriso, który próbowałam w Pradze zakupiłam mąkę ryżową i postanowiłam go odtworzyć. Przeczytałam jednak, że dodatek mąki ziemniaczanej lub ziemniaków nadaje pieczywu wilgotności, sprawia, że ma chrupiącą skórkę i mokry, miękki środek. Tak też wyszło :) Co potrzebujecie: mąka ryżowa (około 550 gramów) mąka ziemniaczana (około 100 gramów) ciepła woda 500ml 2 opakowania drożdży suszonych (14g) sól Wszystkie składniki zamieszałam w dużej misce. Nieco się przestraszyłam, ponieważ ciasto miało konsystencję kaszy manny z mlekiem. Różne myśli krążyły mi po głowie, chciałam je wyrzucić i zapomnieć na zawsze o

Witajcie!   Dziś przepis na moje długo wyczekiwane leniwe, czyli kluski sporządzane z białego sera. Podczas promocji zaopatrzyłam się w tofu i postanowiłam spróbować :) Efekt - równie pyszny co oryginał! Czego potrzebujecie? kostka tofu (250g) cukier wanilinowy mąka ziemniaczana  mąka owsiana 1 jajko 4 małe ziemniaki Ziemniaki obrałam i ugotowałam. Tofu rozgniotłam widelcem, dodalam opakowanie cukru wanilinowego, jajko, ugotowane ziemniaki i po równo każdej mąki. Nie podaję ilości, gdyż podsypywałam dość dużo do uzyskania odpowiedniej konsystencji. Z gotowego ciasta wycinałam romby (jak w przypadku kopytek). Gotowałam parę minut w wodzie z dodatkiem oleju.  Może nie prezentują się super, zapewniam, są pyszne. Mam nadzieję, że spróbujecie sami je wykonać i również będziecie zadowoleni. Ja swoje zjadłam z cukrem dermerara. Dobrej nocy! Kinga

 Witajcie,  Dzisiaj postanowiłam dodać coś, co może ułatwić wam zakupy . Sama na początku swojej drogi wchodziłam do sklepu, męczyłam wszystkie składy i wychodziłam załamana, bo nie mogłam nic zjeść. Po pół roku mam już doświadczenie-wiem, gdzie kupować i zaakceptowałam fakt, że czasami to kosztuje nieco więcej.  Akurat mam w domu 2 opakowania szynek z firmy Konspol, którą szczerze polecam. Nie są one idealne jeśli chodzi o skład (pod względem dodatków), natomiast są bezglutenowe i nie zawierają serwatki i białek mleka. Dla mnie idealne! Ich zaletą jest również dostępność - polędwicę wędzoną ze zdjęcia możecie kupić w Biedronce(4,99 zł/opakowanie) , wersję "light" w Carrefour (3,99 zł/opakowanie) . Firma produkuje również parówki, kabanosy, kiełbasy-wszystko ze znakiem przekreślonego kłosa :)  Jeśli preferujecie tradycyjne, wieprzowe szynki polecam abyście zajrzeli do sklepów z naturalnie wędzonymi wyrobami. Ja, niestety, nie przepadam, choć wiem, że one na pewno w

Witajcie,     Przepis na każdy dzień, ja natomiast zrobiłam go dla Mojego Walentego i podałam w uroczych szklaneczkach. Nie jest skomplikowany, szybko się robi a zawsze to dobra alternatywa na słodki poczęstunek. Na dwie szklanki potrzebujecie:  miskę mrożonych truskawek 2 dojrzałe banany mleko ryżowe waniliowe  listki mięty do dekoracji Truskawki rozmrażam w mikrofalówce. Ja mam specjalny mikser do koktajli ale możecie też przygotować go normalnym blenderem. Rozmrożone truskawki wraz z sokiem, pokrojone banany wkładam do blendera. Dodaję mleko ryżowe o smaku waniliowym do smaku. Możecie dodać innego, ja akurat miałam słodkie i wyszło fajnie, trochę jak shake :)  Dzień po Walentynkach pojechaliśmy do Pragi. Byłam w najlepszej restauracji w swoim życiu. Wszystkie potrawy mączne wykonane są z mąki ryżowej. Całość 100% bezglutenowa. Nazywa się Alriso.   http://www.al-riso.cz/en/ Ja wybrałam spaghetti z łososiem, pomidorkami koktajlowymi, rukolą w białym winie . P

Witajcie, Ekspresowy przepis na ekspresową zupę pomidorową. I to nie byle jaki! Pyszny krem z nutką bazylii. Nie potrzeba śmietany, sam w sobie jest gęsty i nic nie trzeba robić :) Nie wierzycie? Spróbujcie sami! Potrzebujecie: puszkę pomidorów (uwielbiam te z tygodnia włoskiego w Lidlu, szczególnie bazyliowe <3) około 1,5l wody włoszczyzna (mrożona/świeża) liście laurowe ziele angielskie sól, pieprz, ostra i słodka papryka w proszku listki świeżej bazylii czerwona cebula  Krem robię na wywarze warzywnym, zagotowuję wodę, dodaję pokrojoną drobno włoszczyznę, liście laurowe i ziele angielskie. Gotuję parę minut, jeśli powstaną szumowiny ściągam je łyżką i odrzucam. Solę do smaku. Czerwoną cebulę opalam nad gazem, dodaję do wywaru. Jeśli ma już aromat warzyw dodają całe pomidory wraz z zalewą,bazylię i przyprawy. Gotuję przez minimum 15 minut. Wyciągam liście laurowe i wyławiam ziele angielskie. Blenduję całość, łącznie z bazylią do uzyskania kremu. Uwaga : jeśli zu

Witajcie   Przedstawiam wam pierwsze w życiu zdrowe bułeczki, które mi wyszły. Mają chrupiącą skórkę i miękki środek, są ciężkie i sycące. Wiem to, bo jedną już skonsumowaliśmy w kuchni mimo tego, która jest godzina i tego, że była tak gorąca, że nie dało się jej pokroić bez użycia rękawicy :) Lista składników: 400 gramów mąki żytniej typ 720 400 gramów mąki owsianej (lub zmielonych płatków) garść gramów płatków owsianych 2 opakowania suchych drożdży 2 szklanki ciepłej wody 2 łyżeczki soli olej rzepakowy Wszystkie składniki połączyłam ze sobą w misce, wyrobiłam jak ciasto do chleba żytniego. Odstawiłam na około 1 godzinę pod przykryciem. Ciasto bardzo ładnie urosło, niestety nie zrobiłam zdjęcia. Wyrobiłam je raz jeszcze, podzieliłam na 9 kawałków, wyrobiłam oddzielnie każdą bułeczkę, umieściłam na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia. Pozostawiłam pod przykryciem do rozgrzania piekarnika i jeszcze trochę podrosły. Piekłam 20 minut z termoobiegiem w tem

Witajcie   Przyznaję się-ten post nie miał być o jaglance. Jestem chora, cały dzień paraduje w szlafroku i poczułam, że tylko pierogi są w stanie mnie uratować w tym godnym pożałowania stanie . Zebrałam się więc z łóżka, znalazłam przepisy, zaczęłam eksperymentować w kuchni. I niestety nic z tego nie wyszło. We Wrocławiu jest chyba tylko jedno miejsce, w którym serwują bezmleczne pierogi z ciasta jaglanego.Muszę dopracować przepis lub proporcje, jak mi się w końcu uda na pewno się o tym dowiecie.:)   Jeść coś trzeba, więc postawiłam na kaszę jaglaną na mleku ryżowym z prażonym jabłkiem, bakaliami i nutką cynamonu , czyli to, co zawsze wychodzi. Z podanych proporcji ugotowałam dla siebie dwa dania- jedno zjadłam na obiad, drugie zabieram jutro do pracy (może dzięki temu przeżyję :D).  Co prawda mój współlokator za każdym razem jak ją jem mówi, że wygląda nie apetycznie to pozostawię to waszej opinii (A Jakuba serdecznie pozdrawiam!). Lista składników: 100 gramów kaszy j

Witajcie,     Nie wiem jak u Was w domu mówiło się na długie kluski z ziemniaków na słono, u mnie są to szagówki lub inaczej kopytka (ta nazwa jest chyba bardziej popularna). Bardzo mnie dziwi,gdy ktoś określa je mianem klusek leniwych , gdyż u nas robi się je z białego sera i nazywamy pierogami leniwymi . Natomiast połączenie białego sera i ziemniaków stosujemy do farszu w "ruskich" :)    Skąd ten kluskowy wywód? Bo je kocham . A za te, które robiła moja babcia Krysia dałabym się pokroić. Ale niestety twarogu nie mogę, mąki pszennej też. Mam już pomysł na odpowiednik leniwych, lecz dziś przepis, na pyszne żytnie kluseczki wytrawne, które się nie rozpadają podczas gotowania, są mięciutkie i szybko znikają z talerzy. Lista składników: pół  kilograma ziemniaków łyżki mąki ziemniaczanej mąka żytnia typ 2000  jedno jajko sól, pieprz, przyprawy    Ziemniaki obrałam, ugotowałam w osolonej wodzie i pozostawiłam do ostygnięcia . Ubiłam jak na pure. Dodałam

Witajcie! Dziś podzielę się z Wami moim sprawdzonym przepisem na pyszny,  100% żytni chleb na drożdżach instant . Nigdy nie robiłam go na tradycyjnych, także ciężko jest mi przewidzieć efekt. W porównaniu z chlebem na naturalnym zakwasie jego przygotowanie jest wręcz ekspresowe! :)  Kiedyś piekłam i taki–dostałam od koleżanki zakwas w słoiczku, dokarmiałam go i bardzo o niego dbałam, lecz rozstaliśmy się, gdy moje jelita zaczęły się buntować po jego spożywaniu. Jeśli bylibyście zainteresowani przepisami to pytajcie, pewnie coś tam mam jeszcze zapisane na komputerze. Przechodząc do sedna- oto lista składników:   450 gramów mąki żytniej typ 720 („jasnej”)  300 gramów ciepłej (nie gorącej) wody Opakowanie drożdży instant lub dwie łyżeczki (8gramów) 1,5 łyżeczki soli (według uznania, ja lubię, gdy chleb jest lekko słonawy) Pestki słonecznika, dyni, siemię lniane, – to, co lubicie Olej rzepakowy do posmarowania dłoni przy wyrabianiu Połączcie wszystkie

Witajcie! Każdy ma swój sposób na owsiankę, istnieją chyba niezliczone kombinacje dotyczące tego zdrowego śniadania. Od zawsze wieczorem zalewam płatki mlekiem, dodaję suszone owoce i orzechy, zagotowuję i przykrywam na noc. Dzięki temu bakalie puszczają swój niesamowity aromat :) Ja zazwyczaj podgrzewam przed podaniem z wkrojonym owocem. Niestety, z mleka krowiego zrezygnowałam, mleko kozie w płatkach mi nie podchodzi zupełnie, na wodzie też są niby dobre ale jednak nie to... i co tu począć? Zaczęłam kupować "mleka" roślinne (zapisałam to w ten sposób, ponieważ słowo mleko w odniesieniu do tych produktów budzi takie kontrowersje, że kiedyś za to określenie zostałam zrównana z ziemią na jednym z forów ;) ) i tu zaczęły się schody, bo niektóre skład mają równie bogaty co tablica Mendelejewa lub są tak słodkie, że nie da się tego wypić. Po wielu zmaganiach odnalazłam swoich faworytów i jednym z nich jest "mleko" owsiane z Netto, koszt 6,99zł za litrowy karton

Witajcie! Najpopularniejsze dodatki do kanapek, niestety, odpadają kiedy wykluczamy nabiał z diety. Masełko, żółty serek, serek biały, wiejski....no nic. I czym tu posmarować ten nieszczęsny chleb? Ano, natrudziłam się przy tym na samym początku i teraz mam szereg swoich ulubionych produktów, które mi nie szkodzą, nie zawierają mleka i jego pochodnych i dodatkowo bardzo mi smakują :) Na  zdjęciu kanapeczki z chleba żytniego, z pastą z suszonych pomidorów , szynką z indyka (marki Kaufland, tutaj też trzeba bardzo uważać, bo producenci często dodają do swoich wyrobów mleko w proszku! ), jajkiem z wolnego wybiegu i kiełkami rzodkiewki.  Niestety, nie pamiętam, w którym z marketów ją kupiłam ale są dostępne na półkach przy pesto,nachosach lub na półkach z tak zwaną "zdrową żywnością". Plusem tej pasty jest też to, że w składzie figuruje olej rzepakowy a nie słonecznikowy, który jest dla nas zdrowszy. Koszt takiego słoiczka to około 6-7zł. Ale zapewniam was,

Witajcie! Do tej pory korzystałam jedynie z Instagrama . Jednak od paru miesięcy jestem na diecie eliminacyjnej z powodu nietolerancji pokarmowych i coraz częściej dostaję prośby o przepisy na dania bez pszenicy i nabiału, których zdjęcia publikuję. Postanowiłam pójść o krok dalej i stworzyć bloga, na którym będę się z Wami dzieliła tym, co już wypróbowałam, kolejnymi wyzwaniami oraz postaram się recenzować produkty, których używam zamiennie. No to zaczynamy! Wczoraj upiekłam czekoladowe muffiny . Nie brzmi zbyt zdrowo, prawda? Zerknijmy na skład: szklanka mąki żytniej typ 720 pół szklanki mleka roślinnego (ja użyłam owsianego, ale może być też inne) 3 łyżki cukru dermerara 3 łyżki oleju rzepakowego 2 kopiaste łyżki prawdziwego kakao 1 jajko 1,5 łyżeczki proszku do pieczenia (jeśli nie tolerujecie tego zwykłego w marketach są bezglutenowe w dobrej cenie, np w Carrefour) pokrojona w kostkę czekoladowa kuwertura (lub inna dobrej jakości czekolada lub czekolady wegańskie